In diesem Beitrag möchte ich mich der Schlanken Produktion im Bereich Thema Kulinarik widmen und einen Blick auf die Geschichte professioneller Restaurantküchen werfen sowie darauf, wie schlank die Küchen der weltbesten Restaurants heutzutage sind. Den entscheidenden Einfluss hatte dabei Auguste Escoffier, der die moderne französische Küche begründete.